Chenin de macération in der Amphore ausgebaut. Das gibt ihm die besondere Textur, leichte Tannine/Gerbstoffe und eine präzise, klare Aromatik mit Noten von reifen Äpfeln, Quitten und etwas Honig. Die Säure überrascht und erfrischt. Le vin reste puriste, minéral et très précis. Fisch und fruits de mer, cuisine asiatique ou légèrement épicée.